Suplementy Diety

Na drodze ku poprawie własnego zdrowiazetknęłam się z kuchnią pięciu przemian. Kuchnia ta jest nierozerwalniezwiązana z tradycyjnym chińskim holistycznym pojmowania człowieka, jako całości(o czym wspominałam juz przy okazji artykułu o ). Wskazuje również, żeczłowiek podobnie jak pory roku ciągle się zmienia, a jego poszczególneelementy (fizyczne i psychiczne) są ze sobą nierozerwalnie związane i wzajemniena siebie oddziałują. Chińczycyodkryli również, że każdy pokarm ma energię, która w określony sposób wpływa nafunkcjonowanie naszego organizmu. Są więc pokarmy, które nas rozgrzewają (podzieloneprzez Chińczyków na ciepłe i gorące), wychładzają (chłodne i zimne) i takie,które są neutralne, i jednocześnie najzdrowsze, dla naszego organizmu. Istotąodżywiania według pięciu przemian jest takie sporządzanie pożywienia, abyutrzymywać organizm w równowadze, czyli zachowywać znaną od stuleci metodęzłotego środka. A teraz do konkretów. Już w szkole podstawowej na lekcjibiologii dowiedziałam się, że istnieją cztery smaki, które rozróżniają kubkismakowe człowieka. Jest to smak gorzki, słony, słodki i kwaśny. Chińczycy wyróżnilijeszcze smak ostry i powiązali smaki z odpowiednimi porami roku, symbolami, któreje reprezentują, a nawet narządami, za jakie są odpowiedzialne. I tak: symbolemwiosny jest drzewo, któremu jest przypisany smak kwaśny. Symbolem lata jestogień, któremu odpowiada smak gorzki. Symbolem późnego lata jest ziemia, którejodpowiada smak słodki. Elementem symbolizującym jesień jest metal, któremu odpowiadasmak ostry. Zimę reprezentuje woda i smak słony. Reasumując mamy pięćnastępujących po sobie elementów Drzewo– Ogień – Ziemia – Metal - Woda, które tworzą całość. Istotą gotowania według pięciu przemianjest sporządzanie każdej potrawy tak jak następują po sobie pory roku.  Czyli, amulety jeśli zaczynamy potrawę od czegoś, cojest słodkie (ziemia), następnym dodatkiem powinno być coś ostrego (metal),następnie coś słonego (woda), kolejno coś kwaśnego (drzewo) i na samym końcucoś gorzkiego (ogień). Woda naturalnie reprezentuje element Wody, chyba, żejest wrzątkiem – wtedy reprezentuje Ogień. Potrawy nie muszą zawieraćkoniecznie pięciu smaków, ważne jednak by były gotowane według podanejkolejności i skonstruowane były zgodnie z termiczną równowagą np. duszonejabłka z cynamonem. Na rozgrzaną patelnię (ogień) wrzucamy pokrojone w kostkęjabłka (ziemia) dodajemy szczyptę cynamonu (metal) i zalewamy wodą (woda).  Jest to tak logiczne, że aż nieprawdopodobneprawda?! I zaręczam, że wcale nie jest trudne. Najwięcej problemów sprawia określeniewartości energetycznej składników pożywienia i przypisanie ich do konkretnegoelementu, choć niektórym przychodzi to intuicyjnie. W artykule o makrobiotycewspomniałam, ze najlepszymi pokarmami są te, które rosną w naszej strefieklimatycznej. Ten element pojawia się również w teorii pięciu przemian.Przecież natura doskonale urządziła ten świat prawda?! Weźmy np. owocecytrusowe, które rosną w krajach o ciepłym klimacie. Mają one zdolnośćwychładzania organizmu, są więc dla mieszkańców słonecznego południa i krajówtropikalnych idealnym pokarmem, zapobiegającym przegrzaniu. Podobnie jest zfermentowanymi pokarmami mlecznymi, które spożywają mieszkańcy stref o klimaciegorącym i suchym. Tego typu pokarmy, chłodzą a dodatkowo nawilżają organizm. Cowięc powinni jeść Polacy, którzy chcą żyć zgodnie z kuchnią pięciu przemian? Otym w kolejnej części artykułu.